Wikipedia est pas mal sur le sujet, plutot bien fourni.
Sinon, y'a ça : http://fightingstreet.com/folders/variousinfofolder/variousinfopages/streetfighterplotguide.txt
A priori, il me semble que c'est la version canonique.
Pour le shema, j'aime assez celui-ci, mais il n'est pas canon, je crois :
http://nm.merz-akademie.de/~alexander.schlegel/SF2_Facts3